Das SR 3-Weihnachtsbacken 2020

"Ur-Omas Spritzgebäck"

Ein Rezept von Sabine Jungblut aus Bexbach

Zutaten

400g gemahlene Mandeln
1000g Mehl
8 Eier
250g Butter
250g Zucker
3 Päckchen Vanillezucker
Messerspitze Salz 
Messerspitze Zimt

Fleischwolf mit Gebäckaufsatz

Zubereitung

Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Die Eier dazugeben und weiter rühren. Mandeln dazugeben, das Mehl nach und nach einrieseln lassen, Zimt dazu geben und das Ganze dann zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig abdecken und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.

Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig aus dem Kühlschrank durch den Fleischwolf mit Gebäckaufsatz drehen. Daraus dann die Plätzchen formen - als Kringel oder in einer anderen Form.

Die Plätzchen bei 200 Grad backen - und zwar zehn bis 15 Minuten, bis sie eine gute Farbe haben. Nach dem Backen abkühlen lassen.

Je nach Geschmack kann man die Plätzchen dann auch noch mit Schokolade verzieren.

Der besonde Kniff: Der Teig bleibt im Kühlschrank gut haltbar, so dass man ihn auch später erst backen kann.

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