Frittierte Blumenkohlröschen in Backteig mit Haselnussdip
Blumenkohl ist ein klassisches Wintergemüse und lässt sich vielfältig zubereiten. Und er kann auf dem Teller durchaus auch eine Hauptrolle übernehmen. So zum Beispiel als frittierte Blumenkohlröschen - ein Rezept von Anja Faust-Spanier, Küchenchefin im Landhaus Spanier.
Die Festtage und die Dauer-Schlemmerei sind vorbei. Jetzt gibt es wieder "Alltags-Küche". Aber auch aus einfachen Zutaten kann man Raffiniertes zaubern. Da aktuell die Zeit für Wintergemüse ist, hat sich SR 3-Küchenchefin Barbara Grech mal den Blumenkohl rausgepickt. Blumenkohl ist dabei eigentlich kein ausschließliches Wintergemüse, denn es gibt ihn vom Frühsommer bis ins darauffolgende Frühjahr.
Aber Blumenkohl hat ein Imageproblem. Viele halten ihn für langweilig und fade und nur mit ganz viel Käse zu ertragen. Das dem ganz und gar nicht so ist, das werden wir in den nächsten "Kappes, Klöße, Kokosmilch"-Folgen zeigen. Im Blumenkohl steckt nämlich deutlich Potenzial. Anja Faust-Spanier serviert ihn beispielsweise als frittierte Blumenkohlröschen in Backteig mit Haselnussdip.
Frittierte Blumenkohlröschen in Backteig mit Haselnussdip
Blumenkohlröschen (4 Personen)
ca 20 Blumenkohlröschen
125 g Mehl
1 Ei
50 ml Bier
50 ml Wasser
Salz
Rapsöl zum frittieren
Aus Mehl, Ei, Bier, Wasser einen Teig verrühren und mit Salz abschmecken und dann ca. 15 Minuten ruhen lassen. Blumenkohlröschen in den Teig eintunken und abtropfen lassen. Dann im heißem Öl goldbraun frittieren.
Haselnussdip
2 EL geröstete, zerkleinerte Haselnüsse
200 ml Schmand
1 Tl Honig
Pfeffer, Salz Koriander
Die Zutaten für den Dip verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Mehr Blumenkohl auf dem Teller
Die Kochsendung "Kappes, Klöße, Kokosmilch" - immer samstags in "SR 3 am Vormitttag" auf SR 3 Saarlandwelle.