Frischer Spargel - lecker und richtig gesund
Die Spargelsaison ist eröffnet. Auch bei uns im Saarland. Das Stangengemüse ist nicht nur beliebt, sondern auch richtig gesund, denn es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Wer jedoch an Gicht und Nierenproblemen leidet, sollte sich beim Spargelverzehr etwas zurückhalten.
Viele freuen sich auf die Wochen, in denen es endlich wieder frischen Spargel gibt. Dann heißt es schlemmen. Und ganz nebenbei ist Spargel auch noch gesund. "Schon ein Pfund Spargel deckt den Tagesbedarf an Vitamin C und einen Großteil der empfohlen Menge Vitamin E, was die Zellen schützt", sagt Anna Corves aus der ARD-Gesund-Redaktion.
Darüber hinaus enthalte Spargel Mineralstoffe wie Magnesium, Klazium und Kalium - und ein Vitamin, das sonst Mangelware sei: Folsäure. "Folsäure ist für die Zellteilung unentbehrlich und hilft dabei, rote und weiße Blutkörperchen zu bilden." Aber Achtung: Bei starkem Erhitzen geht die Fohlsäure im Spargel verloren. Wer den Folsäuregehalt im Spargel erhalten will, sollte den Spargel roh essen.
Und das war noch nicht alles, was der Spargel zu bieten hat. Das Stangengemüse enthält auch schwefelhaltige Stoffe, die entzündungshemmend wirken.
Vorsicht bei Gicht und Nierenproblemen
Doch wo Licht ist, ist auch Schatten. Spargel enthält viele Purine, die zwar wichtig für den Bau von Körperzellen sind, im Stoffwechsel aber dann zu Harnsäure umgewandelt werden. Wer an Gicht oder einer eingeschränkten Nierenfunktion leidet, der sollte sich beim Spargel deshalb etwas zurückhalten. Ganz verzichten müssen Betroffene aber nicht.
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Ein Thema in "SR 3 am Vormittag" am 07.04.2025 auf SR 3 Saarlandwelle