Nudelauflauf mit Tomaten und regionalem Käse
Das Homburger Waldstadion ist die Kulisse für ein Gericht, das alle Köche lieben und in jedem saarländischen Haushalt auf dem Speiseplan stehen dürfte: Nudelauflauf ist ein schnelles Essen, bei dem man alles was man liebt verwenden kann: Cliff Hämmerle und seine Kochazubis Verena Sierra und Michel Koch bereiten eine leckere vegetarische Variante mit knackigem Staudensellerie und Feterella zu.
Sendung: Samstag 12.10.2024 18:15 Uhr
Das Rezept
Zutaten für vier Personen
Nudelauflauf
- 300 g Penne oder Rigatoni
- 50 ml Olivenöl
- Je 2 Gemüsezwiebeln, Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 Brokkoli
- 200 g Staudensellerie
- 1 Chilischote
- 300 g Cherry-Tomaten
- 200 ml passierte Tomaten
- 200 g Crème Fraîche
- Je 2 Zweige Thymian, Rosmarin, Petersilie und Basilikum
- 200 g Fetarella, Mozzarella oder Emmentaler
- Salz, Pfeffer
Orangen-Fenchel-Salat
- 1 EL Senf
- 50 ml Essig
- Saft einer Zitrone
- Salz, Zucker und Pfeffer
- 100 ml Olivenöl
- 600 g Fenchel
- 1 rote Zwiebel
- 1 Chilischote
- 1 Eisbergsalat
- 1 Orange
- 2 Zweige Petersilie
Zubereitung
Karotten, Zucchini und Brokkoli putzen und klein schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen und das Gemüse die letzten zwei Minuten dazugeben. Alles durch ein Sieb in einen Topf abgießen und kalt abschrecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gemüsezwiebeln und Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl goldgelb andünsten. Chilischote klein schneiden und dazugeben. Mit 100 ml Nudelwasser ablöschen. Es folgen die kleingeschnittenen Kräuter. Die passierten Tomaten hinzufügen. Alles für fünf Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen, die Crème Fraîche unterheben und würzen. Alles in eine Auflaufform geben, mit Staudensellerie, Brokkoli, Cherry-Tomaten und Käse bestreuen.
Den Nudelauflauf im Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten goldgelb backen. Mit Basilikum ausgarnieren.
In einer großen Schüssel den Senf, Essig, Zitrone, Salz, Zucker und Pfeffer mit dem Schneebesen gut verquirlen. Das Olivenöl unterrühren. Den Fenchel mit einem Gemüsehobel fein hobeln. Die Zwiebel und Chilischote grob schneiden. Alle Zutaten in der Schüssel gut vermengen und etwas ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den geschnittenen Eisbergsalat hinzufügen. Die Orange schälen und filetieren und mit dem restlichen Saft dazugeben. Das Grün vom Fenchel und die Petersilie grob geschnitten darübergeben. Das Ganze leicht miteinander verbinden. Mit Fenchelgrün und Orangenscheiben ausdekorieren.
Cliffs Tipp: Blumenkohl und Kohlrabi eignen sich auch hervorragend als Gemüsefüllung für den Nudelauflauf.
