Grillspieße mit Couscous-Kichererbsen-Salat
An der Burg in Köllerbach kocht Cliff mit seinen Lehrlingen heute leckere Grillspieße mit Couscous-Kichererbsen-Salat. Mit seinen hilfreichen Tipps gelingt dieses Rezept garantiert.
Sendung: Sonntag 21.07.2024 16.00 Uhr
Das Rezept
Grillspieße mit Couscous-Kichererbsen-Salat
Zutaten für vier Personen
Grillspieße
600 g Hühnchenbrust
100 ml Olivenöl
Je 1 rote und gelbe Paprikaschote, Zucchini
1 Gemüsezwiebel
1 Ingwerstück (5 cm)
1 Knoblauchzehe
1 Biozitrone
Je 1 Zweig Salbei, Rosmarin
Salz und Pfeffer
Couscous-Kichererbsen-Salat
250 g Kichererbsen
200 g Couscous
250 ml Wasser oder Gemüsebrühe
Salz, Curry
Je ½ Limette (Saft) und Abrieb Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Je 1 Chili und Ingwer (2 cm)
½ Salatgurke entkernt
3 Tomaten, gehäutet, entkernt und klein gewürfelt
Je 1 EL Pinienkerne, Kürbiskerne geröstet
1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Minze, Basilikum, Koriander)
2 Stangen Frühlingszwiebeln
1 Granatapfel
Joghurtdip
200 g Joghurt
1 Zweig Minze
½ Zitrone (Saft und Abrieb)
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Hühnchenbrust parieren und in Würfel schneiden. Die Paprika und Zwiebel zurechtschneiden. Abwechselnd Gemüse, Zwiebel und Hühnchen auf die Spieße stecken. Die Spieße mit Gewürzen, Kräutern, Zitrone und Olivenöl für mindestens ½ Stunde marinieren. Das Ganze in einer Pfanne oder auf dem Grill für ca. 8 Minuten braten. Vegetarische Variante: Einfach das Hühnchen mit Halloumikäse ersetzen und eventuell mit Zucchini ergänzen.
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Anschließend in ¾ Liter Wasser zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Wasser mit Salz und Curry würzen, Couscous zufügen und für 12 Minuten warm quellen lassen. Für den Salat in der Zwischenzeit Chili kleinwürfeln und Ingwer sowie Limette reiben. Limettensaft dazugeben. Die Tomaten und Gurke in Würfel schneiden. Gemischte Kräuter und Frühlingszwiebeln kleinschneiden. Sobald das Couscous seinen Garpunkt erreicht hat, alle Zutaten auf einem Teller anrichten und mit Salz, Zitrone und Olivenöl abschmecken. Mit Granatapfel ausgarnieren.
Für den Dip den Joghurt in eine Schüssel geben. Die Minze klein hacken, die Zitrone reiben und auspressen. Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
